L’alicuit de Canard

L'alicuit de canard est le ragoût typique de l'art des paysans d'autrefois. Sa préparation se déroulait dans les fermes. 

Comme son appellation l'indique, ce délicieux plat savoureux est à base des ailes et des cous, signifiant en patois gascon (ale y cot). 

C'est une façon d'utiliser les morceaux autres que les magrets et les cuisses en faisant le canard gras.